Vánočka

11. listopadu 2018 v 18:24 |  Zimní recepty

- 500 g hladké mouky
- 500 g polohrubé mouky
- 240 g másla
- 200 g cukru moučka
- 1 vanilkový cukr
- 4 žloutky
- 1 celé vejce
- 8 dkg droždí (2 kostky)
- 100 g rozinek
- 0,5 l mléka
- 20 g soli
- na špičku nože mletého muškátového oříšku
- na špičku nože rozemletý anýz
- 1 vejce na pomazání
- 100 g mandlí nebo ořechů (nasekaných) na posypá

1. Nejdříve připravíme tradíční kvásek. Vše ostatní dám do mísy (šlehač s metlami na zadělání) a vypracuji těsto.


2. Nechám kynout 3 hodiny.

3. Upletu vánočku, nejdříve 4 pruhy, pak 3 pruhy, nakonec 2 pruhy. Složím díly na sebe.

4. Mezi každým potřu vejcem, aby díly držely na sobě. Ještě pro jistotu zapíchám do vánočky špejle (aby se díly nesvezly dolů).

5. Nakonec nechám kynout ještě asi půl hodiny, pak potřu vejcem, posypu ořechy.

6. Peču na 180°C přikryté alobalem asi 40 minut, pak alobal sundám a nechám dopéct.
 

Bramborové knedlíky se švestkami

11. listopadu 2018 v 18:15 |  Letní recepty

- 300 g švestek
- 350 g brambor
- 125 g hrubé mouky + na podsypání
- špetka soli
- 1 vejce
- moučkový cukr na posypání
- mletý mák na posypání
- máslo na přelití


1. Švestky omyjeme, osušíme a vypeckujeme.

2. Brambory uvaříme ve slupce, ještě horké oloupeme a prolisujeme do mísy. Přisypeme hrubou mouku, špetku soli a vejce a vypracujeme těsto. Z něj odkrajujeme malé kousky, na pomoučeném talířku je zploštíme, naplníme švestkou a zabalíme.

3. Knedlíky zavaříme do většího množství lehce osolené vody a vaříme asi 7 minut. Vyjmeme, rozdělíme na talíře, posypeme moučkovým cukrem a mákem a přelijeme máslem.

Knedlíky jsou také dělat na slano. Záleží, jak kdo má rád. Rozhodně přeji dobrou chuť. :)

Vanilkové rohlíčky

11. listopadu 2018 v 18:01 |  Zimní recepty

- 200g máslo
- 250g hladká mouka
- 70g moučkový cukr
- vanilkový cukr smíchaný s cukr moučka na obalení
- 100g vlašské ořechy mleté


1. Ze všech surovin vytvoříme těsto na vanilkové rohlíčky a dáme ho na chvíli odpočinout v sáčku do lednice. Přes mlýnek na maso s nástavcem vytváříme rohlíčky (těsto protlačujeme přes nástavec a nožem oddělujeme jednotlivé kousky, jde to velice rychle).

2. Cukroví upečeme dorůžova na plechu vyloženém papírem na pečení.

3. Ihned po upečení vanilkové rohlíčky opatrně obalíme v cukru (teplé jsou křehké).

4. Ještě poznámka - snažíme se rohlíčky netvarovat příliš "tlusté", protože při pečení se trošku rozšíří.

A kdyby jste o Vánocích měli chuť i na jiné dobroty, mrkněte na další recepty.
 


Česnečka

11. listopadu 2018 v 17:51 |  Zimní recepty

- 3 větší brambory, pokrájené
- 7-8 stroužků česneku, na plátky
- 1 lžička kmínu
- 750 ml vody nebo vývaru
- 2 lžičky sušené majoránky
- 1 cibule, pokrájená
- sádlo nebo olej
- sůl a pepř


1. Tři větší brambory, pokrájené, 7-8 stroužků česneku, na plátky a lžičku kmínu zalijte 750 ml vody a vařte, dokud brambory nezměknou; pak přisypte 2 lžičky sušené majoránky a vylovte brambory. Jednu cibuli, pokrájenou, osmahněte na sádle nebo oleji, přidejte brambory, sůl a pepř a trochu rozmačkejte. Buď je vraťte do polévky, nebo je dávejte na dno talířů a zalévejte česnečkou.

Salát se ztraceným vejcem

11. listopadu 2018 v 17:30 |  Letní recepty

Salát:

- malé brambory 300g
- červená cibule 1/2 ks
- salát polníček 1 velká hrst
- čerstvý baby špenát 1 velká hrst
- čerstvý kopr 1 snítka
- sůl a čerstvě namletý pepř

Zálivka:

- olivový olej 6 lžic
- hrubozrnná horčice 1 lžička
- med 1 lžička
- čerstvá citronová šťáva 1 lžíce
- sůl a čerstvě namletý pepř
- čerstvý kopr, nasekaný 1 lžíce


1. Připravte si zálivku vyšleháním všech uvedených ingrediencí do hladké emulze. Brambory uvařte i se slupkou a poté je nechte vychladnout. Slaninu nasekejte na kostičky a orestujte ji na pánvi dokřupava.

2. Do mísy vložte polníček, špenát, nahrubo nasekaný kopr a na tenká půlkolečka nakrájenou cibuli. Vše promíchejte se zálivkou. Do salátu vmíchejte slaninu a opatrně i brambory nakrájené napůl nebo na silnější na plátky, pokud jsou větší. Podle chuti můžete salát osolit a opepřit.

3. Poté připravte ztracené vejce. Do hrnce většího průměru nalijte vodu a nechte ji zahřát tak, aby se v ní objevily bublinky, ale nevařila se. Do vody přidejte ocet a lžící vodu roztočte, abyste vytvořili vír. Pozor, aby nebyl moc prudký. Vejce rozklepněte do naběračky nebo hrníčku a opatrně ho vlijte do víru. Čím více ve středu víru bude, tím bude kulatější. Pokud se vám vejce lehce rozvine, lžící jej můžete zase zavinout. Vejce vařte asi 4 minuty a poté ho opatrně přeneste do misky se studenou vodou. To samé zopakujte i s druhým vejcem.

4. Salát rozdělte na dva talíře a navrch položte ztracené vejce. Podávejte s dobrým pečivem.

Jarní závitky

8. listopadu 2018 v 13:54 |  Jarní recepty

V jedné vietnamské restauraci, kam mne vzal přítel na večeři, jsem poprvé zkusila jarní závitky. Docela příjemně mě překvapili, a tak jsem se rozhodla je vyzkoušet podle receptu od kamarádky i doma. Výsledek je zaručený. Budete potřebovat:


- 100g balení rýžových placek
- 50 g tenkých rýžových nudlí
- 1 kuřecí prsíčko, uvařené a maso
- rozdělené na vlákna
- 1 karotka, nakrájená na jemné proužky
- ½ okurky, nakrájené na jemné proužky
- 1 červená paprika, nakrájená najemno
- srdíčko listového salátu, koriandrové a mátové lístky k podávání
- na omáčku k namáčení
- 4 lžíce thajské rybí omáčky
- 2 lžíce rýžového octa
- střik citronové šťávy
- 1 čerstvá chilli paprička


1. Rýžové placky namočte do vlažné vody (jestli nenajdete na obalu návod, nechte je v ní zhruba čtyři minuty). Pak už by měly být krásně vláčné a tvárné. Anebo je na půl minuty ponořte do vody vroucí - výsledek bude stejný. Hotové placky nechte odkapat a vychladnout na kuchyňském papíru. Stejným způsobem naložte s rýžovými nudlemi a po vychladnutí je překrájejte na asi dvoucentimetrové kousky.

2. Vláčnou placku položte na prkýnko, rozložte na ni část nudlí, zeleniny i masa tak, aby vám po straně zůstaly asi centimetrové okraje a náplň sahala tak do třetiny placky. Okraje zahrňte dovnitř a placku pak srolujte do úhledného balíčku nebo něčeho, co tvarem připomíná jakýsi silný doutník. V téhle fázi je můžete překrýt kouskem navlhčeného kuchyňského papíru a i do druhého dne je uložit do ledničky.

3. Chilli papričku rozřízněte, zbavte semínek, jemně nakrájejte a v misce smíchejte s ostatními surovinami na omáčku. Podávejte na ploché míse nebo talíři, doplněné listy salátu, bylinkami a omáčkou. Každý balíček si pak zabalte do salátu se snítkou bylinek a namáčejte.

Halloweenská dýně

8. listopadu 2018 v 11:51 |  Podzimní recepty


Jelikož byl Halloween, tak jsem se rozhodla, že se s Vámi podělím o recept na Pečenou Halloweenskou dýni. Tento recept jsem dělala snad stokrát a u nás v rodině měl vždy úspěch. Budete potřebovat:

- 1 dýně o hmotnosti cca 3-4 kg nebo 2 dýně o hmotnosti cca 2 kg
- 50 ml panenského olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1,5 lžíce másla
- 200 g čerstvých grilovacích klobásek, nakrájených
- 1 svazek jarních cibulek, nakrájených
- 150 g drobných brambor, oloupaných
- 2 menší mrkve, oloupané a nakrájené na půlcentimetrová kolečka
- 1 pórek, pouze světlé části, nakrájené na tenké plátky a pořádně propláchnuté
- 1/2 celerového řapíku, nakrájeného na půlcentimetrové kostičky
- 80 g mraženého hrášku
- 100 g drobných žampionů
- 1,5 lžičky hladké mouky
- 140 ml mléka
- 2 konzervy (po 400 g) malých bílých fazolí, slitých a propláchnutých
- 1 lžíce nahrubo nasekané čerstvé šalvěje
- 1/2 lžíce lístků čerstvého tymiánu
- cca 250 ml kuřecího vývaru

1. Troubu nejprve zahřejte na 175 °C. Dlouhým nožem odřízněte vršek z dýně a uschovejte ho. Dýni vydlabejte tak, aby zůstala jen dužina. Vymažte ji olejem, osolte a opepřete. Dýni i víčko položte na plech vyložený papírem na pečení a pečte 25 minut. Pak dejte ,pokličku' stranou a nechte ji zcela vychladnout. Dýni v troubě otočte vzhůru nohama a pečte ještě asi 25 minut, aby dužina byla měkká, ale ještě pevná. Pak dýni nechte vychladnout na mřížce.

2. Půl lžíce másla rozpusťte v hrnci. Přidejte klobásky a opékejte je za stálého míchání dohněda; trvá to asi 7 minut. Přidejte zbývající máslo, jarní cibulky, brambory, mrkev, pórek a celer. Opékejte doměkka asi 12 minut, občas zamíchejte. Přisypte hrášek a houby a nakonec vmíchejte mouku a asi 2 minuty opékejte.

3. Mírně ztlumte oheň, vlijte mléko a 5 minut zvolna povařte. Přidejte fazole, šalvěj, tymián, vývar a 125 ml vody. Přiveďte k varu a asi 20 minut vařte dohusta.

4. Zahřejte troubu na 175 °C. Směs přelijte do dýně a dejte péct, aby tykev doměkla. Ozdobte víčkem a podávejte.

Kam dál